食品检验是指以物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术为基础，按照既定的技术标准对食品进行检验，以确保产品质量合格。那么食品检测需要检测哪些项目呢?接下来，百检将为您介绍食品检测项目：有需要做食品检测的朋友，可以尽快找到百检网，百检帮您快速出具食品检测报告。

　　1、理化常规：

　　水分、灰分、密度、净含量、半纤维素、干燥失重、灼烧残渣、单糖、二糖、低聚糖、多糖、红外鉴别、比旋度、酸价、过氧化值、总碳水化合物、总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维 纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等。

　　2、元素检测：

　　铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、铅、砷(含无机砷)、汞(含甲基汞)、锡等。

　　3、食品添加剂检测：

　　甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)、漂白剂(亚硫酸盐、二氧化硫等)、抗氧化剂(叔丁基羟基茴香醚等)、防腐剂(山梨酸、苯甲酸等)、护色剂(硝酸盐、亚硝酸盐等)、着色剂(胭脂红、柠檬黄等)、面粉处理剂(过氧化苯甲酰等)、水分保持剂(磷酸盐等)等。

　　4、农药残留检测：

　　有机磷农药：乙硫磷、甲基异柳磷、甲拌磷、喹硫磷、乐果、氧化乐果、亚胺硫磷、敌敌畏、敌百虫、克线丹、地亚农、对硫磷、甲基对硫磷、磷、乙酰磷、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、杀扑磷、杀螟硫磷、蝇毒磷等。

　　有机氯农药：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、狄氏剂、艾氏剂、异狄氏剂等。

　　拟除虫菊酯类农药：联苯菊酯、滴滴涕、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、二氯苯醚菊酯、氟氯氰菊酯、****、氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、溴氰菊酯等。

　　其他：砜嘧磺隆、霜脲氰、吡蚜酮、八氯二苯醚量、基阿维菌素苯甲酸盐、啶酰菌胺、环酰菌胺、氟胺磺隆、醚苯磺隆量、灭虫灭死量等。

　　5、兽药残留检测：

　　硝基呋喃类：呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮等。

　　沙星类：依诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、环丙沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星等。

　　四环素类：四环素、霉素、土霉素、强力霉素等。

　　其他：尼卡巴嗪、克球酚、氯羟吡啶、喹乙醇、氯霉素、杆菌肽锌、阿维菌素、孔雀石绿和结晶紫、己烯雌酚、盐酸克伦特罗和莱克多巴胺、恶喹酸、金刚烷胺、利巴韦林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等。

　　6、微生物检测：

　　菌落总数、霉菌和酵母、乳酸菌、阪崎肠杆菌、产气荚膜梭菌、大肠埃希氏菌、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、粪大肠菌群、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌检验、商业无菌检验、志贺氏菌、蜡样芽胞杆菌、β型溶血性链球菌、肠杆菌科检验、耐热大肠菌群、铜绿假单胞菌、微生物限度等。

　　检测标准：

　　978-7-5066-5143-1 《食品添加剂使用卫生标准》应用指南

　　978-7-5066-5277-3 GB/T 27404-2008《实验室质量控制规范 食品理化检测》理解与实施

　　978-7-5066-5550-7 主要贸易国家和地区食品中微生物限量标准

　　978-7-5066-6876-7 食品卫生检验方法 理化部分(一)

　　978-7-5066-6877-4 食品卫生检验方法 理化部分(二)

　　978-7-5066-6880-4 GB 4789.系列-食品微生物学检验 [合订本]

　　978-7-5066-6914-6 食品卫生检验方法 理化部分(三)

　　978-7-5066-7832-2 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》实施指南

　　AQ 6106-2008 足部防护 食品和医药工业防护靴 国家安全生产监督管理

　　BB/T 0013-2011 软塑折叠包装容器 BB/T 0054-2010 真空镀铝纸

　　CB/T 3649-2011 海船食品、饮水、淡水及人员和行李重量计算定额

　　CB/T 4266-2014 船用食品冷库 CB 955-1980 潜艇远航食品外包装

　　CFDAB/T 0101-2014 食品药品监管信息化标准体系